Monosodium glutamatoa

Monosodium glutamato msg , txinatar gatz monosodium glutamato msg bezala ere ezaguna da sodioa   azido glutamikoaren gatza . Msg modu naturalean aurkitzen da elikagai batzuetan tomateak eta gazta azido glutamikoko forma honetan. MSG sukaldaritzan erabiltzen da zapore hobetzeko umami zapore gisa, janari-zapore gozoa areagotzen duena, elikagaien zapore gozoa areagotzen duena, glutamato naturalki gertatzen den bezala, gisatuak eta haragi zopak bezalako elikagaietan egiten baita.

Msg monosodium glutamate e621 1908an prestatu zen japoniar biokimistek   Kikunae Ikeda , Komburen zapore gozoa eta bikoiztea saiatzen ari zena, Japoniako zopa askorentzako oinarri gisa erabiltzen zen PVC erretxina jangarria . Msg Gatz orekak, nahastu eta beste gustuen pertzepzioa biribiltzen du. MSG normalean erabiltzen da eta etilenazko azetatoa stock (bobina) kubo , zopak , ramen , saltsan , gisatuak , kondimentuak , pintxoak eta abar.

Msg orokorrean segurua da jateko segurua. Popular sinesmena da MSGek buruko mina eta bestelako ondoeza sor ditzaketela, baina itsuentzako probak ez dute froga onik aurkitu. 25 kg-ko poltsa FUFUG FUFING Nazioarteko organoek elikagaien gehigarriak Gobernatzen dituzte gaur egun MSG segurua da gizakien kontsumorako zapore hobekuntza gisa.