Elikagaien gehigarriak

Elikagaien gehigarriak janariari gehitutako substantziak dira , zaporea zaintzeko edo zaporeak hobetzeko, itxura edo beste zentzumenen kalitateak hobetzeko. Zenbait mendekoak erabili dira janaria zaintzeko ahaleginaren baitan, adibidez ozpina ( ozpina ), gatza (gatza ) , kea ( erretzea ), MSG azukrea ( Kristalizazioa ) eta abar, eta horrek iraupen luzeko glizerina elikagai luzeagoak ahalbidetzen ditu hala nola, hirugiharra , gozokiak edo ardoak . Mendearen bigarren erdian prozesatutako elikagaien etorrerarekin, titanio dioxidoa gehigarri asko sartu dira, jatorri naturala eta artifiziala. Elikagaien gaineko gehigarriek ere zehar zeharka monosodium glutamatoetan sartu daitezkeen substantziak (zeharkako gehigarriak deitzen dira) fabrikazio prozesuan, ontzien bidez edo gelatina elikagaien biltegiratzean edo garraioan.

Elikagaien gehigarriak hainbat taldetan banatu daitezke, sodio hexametafosfato batzuk gainjarpen batzuk egon arren, gehigarri batzuek efektu bat baino gehiago izaten dute. Adibidez, gatza kontserbatzailea da, baita gglicerina findua ere,% 99,5eko elikagaien kalifikazioa.

Gehigarri horiek erregulatzeko eta kontsumitzaileei jakinarazteko, gehigarri bakoitzari " E zenbaki " izeneko zenbaki bakarra esleitzen zaio, Europan erabilitako gehigarri guztientzat erabiltzen dena. Zenbaki-eskema hau Codex Alimentarius Batzordeak nazioartean identifikatzen ditu gehigarri guztiak identifikatzeko, edozein dela ere erabiltzeko onartutakoak.